Fischsauce

Nährwerte pro 100 ml
Energie 78 kJ | 18 kcal
Fett 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 4,6 g
Salz 26 g

Nachhaltige Fischsauce aus dem Weinviertel

Der Weinviertler Braumeister Karl Severin Traugott, auch bekannt als "Genusskoarl", hat es wieder getan: Der Schöpfer der "Wiener Würze", einer regionalen Interpretation der Sojasauce, bringt ein weiteres klassisches Würzmittel auf unsere Teller. Fischsauce, hergestellt aus den Abschnitten, die beim Filettieren der Saiblinge und Forellen des Bio-Fischzüchters Decleva (Alpenfisch, Mariazell) anfallen. Umami pur –nachhaltig, bio und kompromisslos regional. Völlig zu Recht "Bio Produkt des Jahres 2024". Muss man probiert haben!
Warum? Garum!

Ein Produkt aus Fischabfällen bei Essential Foods? Wie passt das zusammen? Ganz gut finden wir. Denn Fischsauce ist nicht nur aus der asiatischen Küche kaum wegzudenken, sondern war auch schon vor Jahrtausenden in Europa weit verbreitet. So sehr, dass es zur Zeit der alten Römer unter der Bezeichnung "Garum" das wichtigste Würzmittel überhaupt war und so universell eingesetzt wurde wie heute übliches Speisesalz.

Die Fischsauce wird ausschließlich aus Fischabschnitten und Salz hergestellt. Durch monatelange Fermentation entsteht daraus ein reicher Schatz geschmackgebender Stoffe: Umami. Das Produkt bereichert fast jedes Gericht, das etwas mehr Tiefe benötigt: Von fernöstlichen Gerichten wie Phat Thai, grünem Curry und Sommerrollen, bis zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Eintöpfen oder mediterranen Speisen: Die Fischsauce vom Genusskoarl passt eigentlich immer.